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Il mondo della
Tecnologia Alimentare
Pubblicazioni e Scritti
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Pubblicazioni
1. Tecniche di Produzione e Qualità della Fragola: Fragolicoltura e tecniche di produzione.
2. Estrazione del Licopene da fonti naturali da immetere nei prodotti alimentari
3. Agroalimenti e Dintorni : Sito dedicato alla Tecnologia degli alimenti
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Scritti
4. AgroeD Dossier:
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IL CANCRO AMA I PRODOTTI PASTICCIATI
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Approfondimento ed analisi del legame scientificamente provato tra cibi altamente trasformati e l'insorgenza del Cancro.
SURGELAZIONE E CONGELAMENTO: DUE TIPI A CONFRONTO
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Un viaggio alla scoperta della differenza tra il processo di surgelazione e quello del congelamento
SPECIALE DOSSIER SULL'OLIO DI PALMA
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Un approfondimento sul caso Olio di Palma, dall'estrazione fino al consumo.
I PERCORSI DELL'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA ( PARTE 1)
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L'olio extravergine di oliva dalle mani sapienti di chi lo coltiva e lo produce.
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LA PASTA E LA SUA PRODUZIONE
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Le diverse forme di pasta in un unico viaggio. Alla scoperta del Prodotto cardine in Italia.
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